Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - Cuvée Le Cadran - 2006

Viniou-anmeldelser

Château Fombrauge 2006, Cuvée Le Cadran, er en klassisk Saint-Émilion Grand Cru fra den berømte højrebred i Bordeaux. Vinen er typisk sammensat af Merlot som hoveddrue, ofte blandet med Cabernet Franc og en mindre andel af Cabernet Sauvignon, hvilket giver en elegant struktur og dybde. Årgang 2006 var præget af et lidt køligere vejr med regn under høsten, hvilket har givet vinene finesse, elegant syre og en klassisk balance snarere end overdreven modenhed. Vinifikationen i Château Fombrauge følger traditionelle metoder men med moderne præcision, hvor fokus ligger på at fremhæve terroirets kompleksitet og druernes typicitet. Efter fermenteringen modner vinen i franske egetræsfade, hvoraf en andel er nye, for at tilføre krydrede undertoner og integrere tanninerne.

Saint-Émilion området har en lang historie, der rækker tilbage til romertiden, og er kendt for sit kalk- og lerjord, som giver ideelle betingelser for Merlot-druen. Områdets mikroklima, hvor Gironde-floden tempererer ekstreme temperaturer, skaber optimale vækstbetingelser og hjælper druerne til at modne harmonisk. De ældgamle slotte og byens unikke, UNESCO-beskyttede arkitektur er en del af regionens charme og prestige.

Til denne elegante og modne Saint-Émilion Grand Cru vil klassiske, franske retter være i høj kurs. Den passer særligt godt til retter med lam, som en saftig lammefilet med ratatouille eller rosastegt and med svampesauce. Prøv den også sammen med oksemørbrad, vildt, eller retter med svampe og trøffel. På grund af Merlot-druens blødhed og silkebløde tanniner komplementerer den også retter med kraftige saucer eller modne oste fra regionen, såsom en fin Saint-Nectaire.

For at få det optimale ud af vinen anbefaler jeg at servere den ved 16-18°C. Årgang 2006 har nået en nydelig modenhed, men kan med fordel dekanteres en halv times tid inden servering for at fremhæve de komplekse aromaer af mørke bær, krydderier, skovbund og lette tobaksnoter. Nyd vinen langsomt for at opleve, hvordan bouqueten og smagen udvikler sig i glasset.