Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Château Pelleton - 1994

Viniou-anmeldelser

Château Vieux Château Pelleton 1994 fra Saint-Émilion Grand Cru er et klassisk eksempel på, hvad denne prestigefyldte appellation kan udtrykke. Vinen er domineret af Merlot-druen, som er karakteristisk for området, ofte suppleret med mindre mængder Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Årgang 1994 betød klimatiske udfordringer i Bordeaux, med en kølig sommer og en regnfuld modning, hvilket har givet en vin, der er silkeblød, struktureret, men også let udviklet i sit udtryk, særligt efter flere års flaskelagring. Vinificeringen på Vieux Château Pelleton følger de traditionelle metoder, hvor lang maceration og fadlagring på franske egetræsfade tilfører nuancer af mørke bær, lakrids, tørrede urter og ædle tertiære noter som læder og tobak.

Saint-Émilion hører til den højre bred i Bordeaux, og her spiller det ler- og kalkholdige terroir en central rolle for vinens finesse og dybde. Klimaet er tempereret og ofte lidt varmere end i Médoc, hvilket skaber perfekte betingelser for Merlot, der her udtrykker sig med rundhed og generøsitet. Området har en lang historie, der går tilbage til romertiden, og er anerkendt UNESCO verdensarv for sin unikke vintradition og smukke, bakkede landskab.

Denne modne og raffinerede vin passer særligt godt til klassiske retter fra det franske køkken. Oksefilet med svampe, confit de canard eller grillet lammekølle vil være fortrinlige ledsagere. Saint-Émilion-vine går også fantastisk til regionale delikatesser som cassoulet eller en rig svamperagout. Til ost anbefales faste og lagrede typer som Comté eller Salers.

Server vinen ved 17-18°C efter at have dekanteret den forsigtigt for at adskille evt. bundfald. Brug store glas, så vinen kan udfolde sine komplekse aromaer. Med sin alder bør den nydes nu, gerne over flere timer, hvor du følges dens elegante udvikling i glasset.