Viniou-anmeldelser
Château Saint Hubert Saint-Émilion Grand Cru 2009 er et fremragende eksempel på den klassiske Bordeaux-stil, hvor især Merlot-druen dominerer, typisk ledsaget af indslag af Cabernet Franc og undertiden Cabernet Sauvignon. Årgang 2009 regnes som exceptionel med solrig vækstsæson, som har frembragt vine med intensitet, balance og stor modenhed. Vinificeringen følger traditionerne for Grand Cru-slottet: nøje selektering af druer, lang skindmaceration og lagring på franske egefade, ofte i 12-18 måneder, hvilket giver kompleksitet og struktur. Resultatet er en vin med dyb rubinrød farve og lag på lag af aromaer: modne solbær, blommer, krydderier, tobak og et diskret anstrøg af vanilje og cedertræ fra fadene.
Saint-Émilion er en historisk landsby i Bordeaux, kendt for sit unikke terroir. Jordene består primært af ler, kalksten og sand, hvilket passer fremragende til Merlot og giver vine med fylde, blødhed og kompleksitet. Klimaet er tempereret med god eksponering for sol, hvilket sikrer en optimal modning af druerne. Området har rødder helt tilbage til romertiden, og Saint-Émilion blev UNESCO verdensarv for sin betydning i vinens historie.
Denne Grand Cru-vin passer fortrinligt til det klassiske franske køkken. Prøv den med lam confit, côte de boeuf, oksegryde med svampe eller velmodnede faste oste som Comté and Cantal. Skaldyrsretter med rige saucer eller retter med trøffel vil også være et glimrende match. Fra regionen vil en traditionel ret som entrecôte à la bordelaise – oksekød i vin- og sjalottsauce – fremhæve vinens lag og dybde.
For at opnå den bedste smagsoplevelse anbefales det at ilte vinen i en karaffel i minimum 1 time, især fordi 2009 stadig har godt med struktur. Serveres ved 16-18°C for at fremhæve vinens frugt, krydring og harmoniske tanniner. Dette er en vin, der både kan nydes nu eller gemmes yderligere, hvis du holder af modne Bordeaux-vine.
