Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Sarpe - 2013

Viniou-anmeldelser

Château Haut-Sarpe 2013 er en klassisk rødvin fra Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux-regionen, hvor Merlot dominerer blandingen, suppleret af Cabernet Franc. Årgangen 2013 var udfordrende, med en køligere og vådere vækstsæson end normalt, hvilket resulterede i vine med mere finesse, moderate tanniner og højere syre – ideelle, når de nydes efter nogle års lagring. Jordbunden i Haut-Sarpe, præget af kalksten og ler, tilfører vinen en karakteristisk mineralitet og elegance, samtidig med at vinmarkernes placering på bakkerne giver optimal dræning og modne, koncentrerede druer. Vinificeringen på slottet følger traditionerne med lang maceration og lagring på egetræsfade, hvilket gør, at vinen fremstår med saftige røde frugter, lette krydderier og antydninger af tobak og læder i bouqueten.

Saint-Émilion har en lang og stolt historie, hvor produktionen af store vine kan spores tilbage til middelalderen. Området nyder godt af sit tempererede, men relativt kontinentale klima, hvor elvene Dordogne og Isle modererer temperaturen og giver gunstige vilkår for især Merlot-druen. De kalk- og lerholdige jorde er berømte for at give vine, der både har dybde og finesse.

Til denne vin vil klassiske, regionale retter som confit de canard, oksegryde (bœuf en daube) eller svamperisotto være oplagte valg. Den delikate struktur og de let udviklede aromaer passer også godt til stegt lam med urter eller hårde, modne oste som Comté eller Cantal.

For at få det bedste frem i Château Haut-Sarpe 2013 anbefales det at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter en let dekantering, så de sidste sekundære aromaer kan udfolde sig. Vinen kan nydes nu, hvor den har rundet sig fint, men kan også gemmes yderligere et par år for den tålmodige vinsamler.