Viniou-anmeldelser
Château Ambe Tour Pourret 2015 fra Saint-Émilion Grand Cru AOC repræsenterer det klassiske udtryk for højrebredssiden af Bordeaux. Dette vin er overvejende baseret på Merlot-druen, typisk suppleret med mindre andele af Cabernet Franc og eventuelt Cabernet Sauvignon. 2015 var en fremragende årgang i Bordeaux, og det præger vinen med stor koncentration, fyldighed og modne tanniner. Jordbunden omkring Saint-Émilion består hovedsageligt af kalkstensplateau blandet med ler og sand, hvilket giver optimal dræning og næring til vinstokkene. Druerne håndhøstes, og vinificeringen følger de traditionelle metoder, hvor vinen lagrer på egetræsfade, hvilket tilfører komplekse noter af vanilje og krydderi til frugtens intensitet.
Saint-Émilion-regionen har en rig historie, der går tilbage til romertiden, og området er særligt kendt for sine bløde, elegante og dog kraftfulde vine. Klimaet er tempereret med maritime påvirkninger fra Atlanterhavet, hvilket skaber lange og stabile modningsperioder. De varierede jorde – fra kalksten til grus og ler – giver vinen dybde og karakter samt en udtalt mineralitet. Ikke overraskende har Saint-Émilion-status som UNESCO verdensarv, hvilket vidner om regionens betydning og særegne terroir.
Når du skal parre Château Ambe Tour Pourret 2015 med mad, anbefales det at vælge retter med rødder i det franske eller rustikke køkken. Klassiske valg som oksemørbrad med svampe, confit de canard, lammekølle eller trøffelrisotto vil fremhæve vinens frugt og struktur. Lokale retter fra Bordeaux såsom entrecôte à la bordelaise eller cassoulet giver også et harmonisk match, hvor vinens silkeagtige tanniner balancerer fedmen i maden.
For at nyde denne Saint-Émilion Grand Cru fuldt ud bør du dekantere vinen minimum en time før servering for at åbne dens duft- og smagsnuancer. Den optimale serveringstemperatur er 16-18°C, så vinen forbliver elegant og nuanceret. Dette vil give dig den bedst mulige oplevelse af vinens dybde og kompleksitet.
