Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Tapo - 2020

Viniou-anmeldelser

Château Vieux Tapo 2020 fra Saint-Émilion Grand Cru AOC repræsenterer på fornem vis det klassiske udtryk for Bordeaux’s venstrebred, hvor især Merlot-druen som oftest dominerer, ofte ledsaget af Cabernet Franc og mindre mængder Cabernet Sauvignon. 2020-årgangen markerer sig som en exceptionel årgang i Bordeaux, præget af varm vækstsæson med optimale betingelser for druernes modning, hvilket har frembragt vine med både koncentration og elegant friskhed. Terroiret i Saint-Émilion, med dets kalk- og lerholdige undergrund, bidrager med struktur og finesse, samt den karakteristiske kompleksitet, der kendetegner Grand Cru-vinene fra området. Vinificeringen på især rustfri ståltanke og ofte efterfulgt af lagring på franske egetræsfade sikrer harmoni mellem frugt, tanniner og egetræets krydrede bidrag.

Saint-Émilion er hjertet af Bordeaux’s højre bred og en region rigt på historie, der stammer tilbage til romertiden og er på UNESCO’s verdensarvsliste. Klimaet her er tempereret med maritim indflydelse, hvilket sikrer mild vinter og solrig sommer – perfekte betingelser for Merlot, der trives i lerholdige jorde og giver bløde, runde vine. Kalkstensplateauet og de omkringliggende skråninger skaber unikke mikroklimaer, hvor vinstokke med høj alder bidrager til vinens dybde.

Til denne kraftfulde og elegante rødvin anbefales det at servere lam inspireret af regionen, fx lammekoteletter med rosmarin eller confit de canard. Også oksemørbrad, retter med svampe eller trøfler samt modne faste oste, som Comté eller Saint-Nectaire, vil spille flot sammen med vinens struktur og fyldige frugt. Prøv også regionale retter som entrecôte à la bordelaise for en autentisk oplevelse.

For en optimal smagsoplevelse anbefales det at dekantere vinen i mindst en time for at åbne bouqueten og afrundet tanninerne. Server ved 16-18°C, så de fine aromaer af mørke bær, krydderier og underliggende egetræstræk får lov at udfolde sig til fulde.