Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Château des Combes - 2018

Viniou-anmeldelser

Château Vieux Château des Combes 2018 er et klassisk eksempel på en Saint-Émilion Grand Cru fra det prestigefyldte område i Bordeaux. Denne rødvin er typisk baseret på en overvejende Merlot-druedominans, suppleret med Cabernet Franc og en mindre andel Cabernet Sauvignon, som det er karakteristisk for regionens vine. 2018 var et meget solrigt år præget af concentration og modenhed i druerne, hvilket resulterer i en vin med dyb farve, intens frugt og silkebløde tanniner. Vinens lagring på egetræsfade giver komplekse noter af cedertræ, vanilje og krydderier, der integreres smukt med aromaer af moden blomme, sorte kirsebær og et strejf af lakrids.

Saint-Émilion ligger på højre bred af Dordogne-floden og er kendt for sine veldrænede kalkstensskråninger og lerholdige jorde. Det tempererede klima, med milde vintre og varme, men sjældent ekstreme somre, giver optimale betingelser for især Merlot-druen, som her udtrykker sig med fylde, elegance og rundhed. Saint-Émilion har en lang historie for kvalitetsvin og er som ét af de første områder optaget på UNESCO’s verdensarvsliste, netop på grund af vintraditionen.

Château Vieux Château des Combes 2018 gør sig ideelt til klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig som confit de canard, entrecôte à la bordelaise eller lammeskanker braiseret i rødvin. På mere internationalt plan vil vinen også fungere sammen med retter som oksefilet med svampesauce, kalv med timian eller endda en krydret vegetarisk linseret. De silkebløde tanniner og vinens kraft kan også håndtere hårde oste som Comté eller Laguiole.

Jeg anbefaler at servere denne Saint-Émilion Grand Cru ved 16-18°C, gerne dekanteret en time inden servering for at lade vinen åbne sig og udvikle sin fulde aromatiske kompleksitet. Vinen har et godt lagringspotentiale, men kan også nydes nu for sin ungdommelige intensitet.