Château Dassault Cuvée D de Dassault 2018 Saint-Émilion Grand Cru repræsenterer det klassiske håndværk fra Bordeauxs højre bred, hvor elegance og struktur går hånd i hånd. Vinen, et rødt Grand Cru, kommer fra det anerkendte område Le Libournais og bærer områdets typiske karaktertræk. Selvom den præcise drueblanding ikke er bekræftet, er den formentlig domineret af Merlot med indslag af Cabernet Franc og måske lidt Cabernet Sauvignon – dette følger traditionen i Saint-Émilion, hvor Merlot trives i de kalk- og lerholdige jorde. 2018-årgangen var præget af flotte vækstbetingelser: en våd vinter og forår blev fulgt af en varm, stabil sommer, hvilket gav sunde, koncentrerede druer med moden frugt og bløde tanniner. Vinificeringen, ofte med lagring på franske egetræsfade, bidrager til en kompleks aromatisk profil og potentiel lagringsevne.
Saint-Émilion er en historisk vinregion med rødder, der går tilbage til romertiden. Klimaet her er tempereret atlantisk med milde vintre og varme somre, hvilket gør det muligt for druerne at modne perfekt. Jordbunden varierer fra grus til ler og kalksten, hvilket afspejles i vinens nuancer og struktur. Saint-Émilion er kendt for sin UNESCO-beskyttede middelalderby og århundredgamle kældre, et sted hvor tradition og innovation smelter sammen i produktionen af udsøgte vine.
Til en klassisk Saint-Émilion Grand Cru som denne vil fylde og elegance i glasset komplementere retter som andebryst med kirsebærsauce, oksekød braiseret i rødvin eller lammecarré med urter. Fra det franske regionale køkken kan du prøve confit de canard eller en svamperisotto med trøffel. Oste som Comté eller Saint-Nectaire giver også et lækkert samspil med vinens frugtrige, let krydrede karakter.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C og gerne dekantere den en times tid før servering, så alle de komplekse aromaer og teksturer får lov at udfolde sig i glasset.
