Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau - 2010

Château Côte de Baleau 2010 er en klassisk rødvin fra den prestigefyldte appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC i Bordeaux. Vinen er hovedsagelig baseret på Merlot-druen, der ofte suppleres med mindre andele af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, hvilket er typisk for området. 2010 anses som et stærkt og vellykket år for Bordeaux, med druer, der er høstet ved optimal modenhed takket være de gunstige vejrforhold. Vinifikationen på Château Côte de Baleau foregår traditionelt, ofte med langsomme macerationer og lagring på franske egetræsfade, hvilket bidrager til vinens struktur og kompleksitet. I glasset leverer vinen en dyb farve, intense aromaer af modne kirsebær, blomme, skovbund og et strejf af cedertræ. Smagen er fyldig, med bløde tanniner og en lang, vedvarende eftersmag, der tegner på et vin, der stadig er frisk men har udviklet flotte tertiære noter.

Saint-Émilion ligger på højre bred af Bordeaux og er berømt for sine kalk- og lerholdige jorde, hvilket skaber perfekte betingelser for Merlot-druens udvikling. Områdets milde, tempererede klima og varierede mikroklimaer tillader elegant vinproduktion med stor variation og finesse. Saint-Émilion-regionen er desuden kendt for sin rige historie og var blandt de første områder på UNESCO's verdensarvsliste, hvilket afspejler dets betydning for fransk vintradition og -kultur.

Til denne elegante og nu velmodnede vin anbefales klassiske franske retter såsom confit de canard, oksefilet i trøffelsauce eller lammekrone med urter. Lokale retter som "entrecôte à la bordelaise" med rødvinssauce og svampe vil være et sublimt valg, da vinens robusthed og dybde matcher de intense smagsnuancer i maden. Også modne faste oste som comté eller tomme de Savoie kan være gode følgesvende.

For at få det bedste ud af Château Côte de Baleau 2010 bør vinen serveres dekanteret ved en temperatur på 16-18°C. Dette åbner for vinens komplekse aromabillede og sikrer, at smagen udfolder sig balanceret og elegant under middagen.