Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Paradis - 2015

Viniou-anmeldelser

Château Paradis 2015 er et klassisk eksempel på en Saint-Émilion Grand Cru, med stor elegance og finesse. Vinen er hovedsageligt baseret på Merlot, hvilket er typisk for området, ofte med et mindre indslag af Cabernet Franc eller Cabernet Sauvignon afhængigt af årgangen. 2015 var en fremragende årgang i Bordeaux, kendt for sin varme sommer og ideelle modningsforhold, hvilket har givet rige, koncentrerede vine med silkebløde tanniner. Jordbunden i Saint-Émilion Grand Cru er varieret, men præges ofte af kalksten og ler, hvilket giver vinene en særlig kompleksitet og evne til at udvikle sig smukt med alder. Vinificeringen foregår som regel i temperaturkontrollerede tanke og efterfølges af en længere lagring på egefade, typisk i 12 til 18 måneder, hvilket tilføjer noter af vanilje, krydderi og en smule ristet karakter til vinens frugtige profil.

Saint-Émilion ligger på Bordeaux’ højre bred og har et klima, der balancerer maritime påvirkninger med tilstrækkelig varme til fuld modenhed for primært Merlot. Regionen har en lang vinhistorie, hvor klostre og slotte siden middelalderen har dyrket nogle af verdens mest berømte vine. Kombinationen af klima, terroir og tradition gør Saint-Émilion til et unikt vinområde, hvis vine ofte er både strukturerede og bløde.

Denne Grand Cru er perfekt til klassiske retter som confit de canard, lammekrone med urter eller en oksefilet med svampe. Mange franske oste, især dem fra regionen som Saint-Nectaire eller Cantal, smager fremragende sammen med vinens frugtrige og elegante karakter. Prøv også braiserede retter og mad med lidt krydderi, da vinens fylde og tannin matcher disse smage godt.

Det anbefales at servere denne vin ved 16-18°C. Dekantering i en god halv time inden servering vil hjælpe med at åbne vinens bouquet og polere de sidste tanniner, så oplevelsen bliver mest harmonisk og nuanceret.