Viniou-anmeldelser
Mondot 2011 fra Saint-Émilion Grand Cru AOC er en klassisk rødvin, der forener områdets traditionsrige know-how med årgangens karakteristika. Vinen er typisk sammensat af Merlot som hoveddrue, ofte suppleret med Cabernet Franc. Årgangen 2011 var præget af et varmt forår og en relativt kølig og udfordrende sommer, hvilket har resulteret i vine med en smule mere friskhed og struktur end de varmeste årgange. Jordbunden i Mondot-vinene er hovedsageligt kalk- og lerholdig, hvilket giver vinen dens elegance og mineralske kompleksitet. Efter skånsom vinificering og et ophold på egetræsfade opnår Grand Cru-vine som denne en flot balance mellem frugt, krydderi og silkebløde tanniner.
Saint-Émilion ligger på Bordeaux’ højre bred og er kendt for sit bølgende landskab og middelalderlige charme. Området har et tempereret klima, stærkt påvirket af Dordogne-floden og Atlanterhavet, hvilket giver optimale vækstbetingelser for især Merlot. Saint-Émilion har en lang historie som vinproducerende region og blev i 1999 optaget på UNESCO’s verdensarvsliste. Vinene her kombinerer ofte frugtig generøsitet med finesserig struktur, og Grand Cru-klassifikationen garanterer et særligt kvalitetsniveau.
Til en vin som Mondot 2011 anbefales retter, der matcher dens elegance og fylde. Prøv den til en klassisk entrecôte med stegte svampe, lammekrone eller confit de canard. Også retter med bælgfrugter, trøfler og modne oste som Saint-Nectaire eller Comté fungerer smukt. Regionale specialiteter som bordelais-køkkenets “magret de canard” eller “entrecôte à la bordelaise” vil fremhæve vinens kompleksitet.
For at få den fulde oplevelse, bør vinen serveres let dekanteret ved 16-18°C, så dens aromatiske nuancer og tekstur får mulighed for at udfolde sig over tid i glasset.
