Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Cormeil-Figeac - 2016

Viniou-anmeldelser

Château Cormeil-Figeac 2016 er et smukt eksempel på, hvad Saint-Émilion Grand Cru kan tilbyde. Denne rødvin er hovedsageligt lavet på Merlot, ofte suppleret med en mindre andel Cabernet Franc, hvilket er typisk for området. Årgangen 2016 er generelt betragtet som fremragende i Bordeaux, præget af ideelle vejrforhold gennem hele vækstperioden. Terroiret i Cormeil-Figeac består af sandet grus og ler, som bidrager til vinens elegance og finesse, mens vinificeringen på châteauet er traditionel med fokus på at bevare druernes naturlige karakter og kompleksitet.

Saint-Émilion ligger på Bordeaux' højre bred ved Dordogne-floden og er en af områdets mest historiske og anerkendte appellationer. Regionen nyder godt af et tempereret klima præget af varme somre og milde vintre, hvilket sammen med jordbundens rigdom giver vine med dybde og moden frugt. Saint-Émilion har været på UNESCO’s verdensarvsliste siden 1999, og hele området emmer af vintradition og kulturhistorie, hvilket forpligter vinproducenterne til at opretholde et ekstraordinært niveau.

Denne type Grand Cru passer fortrinligt til klassiske retter som confit de canard, grillet lam eller oksekød tilberedt med svampe og røde saucer. Lokale retter som entrecôte à la bordelaise med skalotteløg og rødvin eller svampebaserede risottoer bringer det bedste frem i vinens struktur og frugtighed. Osten Saint-Nectaire eller Comté kan også danne sublime samspil med vine fra denne appellation.

For den mest givende oplevelse anbefales det at åbne og dekantere vinen mindst en time før servering, så aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. Server vinen ved en temperatur på 16-18°C for at opleve hele dens kompleksitet, tanninstruktur og nuancerede bouquet.