Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin-Despagne - 2012

Château Grand Corbin-Despagne 2012 fra Saint-Émilion Grand Cru AOC er et klassisk eksempel på en Bordeaux-blanding fra det prestigefyldte højre bred. Vinen består primært af Merlot, understøttet af mindre andele Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. 2012 var et udfordrende år med variationer i vejret, hvilket gav vine med lidt mere koncentration, struktur og god balance mellem modenhed og friskhed. Terroiret her består af lerholdig sandjord og en smule grus, hvilket giver Merlot-druen optimale forhold for modenhed og finesse. På vingården arbejder man med traditionel vinifikation, hvor druematerialet selekteres grundigt, og vinificeringen foregår i temperaturstyrede tanke, inden vinen lagrer på egetræsfade i op til 18 måneder, hvoraf en andel er nye fade.

Saint-Émilion er en af Bordeaux’ mest berømte vinregioner, kendt for sine historiske landsbyer og gamle vingårde. Regionen har et tempereret klima med varme, solrige somre og relativt milde vintre, hvilket sammen med den karakteristiske jordbund fremmer Merlotdruens bløde og elegante karakter. Saint-Émilions vine udtrykker ofte en kombination af rigdom og finesse, med noter af mørke bær, modne blommer, lette krydderier og undertoner af tobak og cedertræ.

Til denne type vin passer klassiske franske retter rigtig godt. Prøv den sammen med lam, fx en confit af lammeskank, oksemørbrad med trøffel eller en entrecôte med svampe og gratinerede kartofler. Også retter med and eller vildt, som due eller kanin, vil matche vinens tanniner og frugtighed på elegant vis. For et regionalt twist kan du vælge Saint-Émilions berømte “Cannelés” til dessert – ikke perfekt til vinen, men en smuk kombination til at afslutte måltidet.

For at få det bedste ud af Château Grand Corbin-Despagne 2012 anbefaler jeg at dekantere vinen 1-2 timer før servering, for at åbne aromabilledet og give tanninerne tid til at blødgøre sig. Den optimale serveringstemperatur ligger på 16-18°C. Nyd den i store Bordeaux-glas for at fremhæve alle nuancer i duft og smag.