Vine Puisseguin-saint-émilion Secret de Clocher - 2020

Viniou-anmeldelser

Secret de Clocher 2020 fra appellationen Puisseguin-Saint-Émilion er en smuk repræsentant for det klassiske Bordeaux-røde. Vinen er hovedsageligt fremstillet på Merlot-druen, som typisk dominerer i denne del af højre bred af Dordogne-floden, ofte understøttet af mindre mængder Cabernet Franc og eventuelt lidt Cabernet Sauvignon. Årgang 2020 var generelt fremragende i Bordeaux med gode vækstbetingelser og optimal modning, hvilket lover en vin med både koncentration og finesse. Terroiret i Puisseguin-Saint-Émilion er præget af kalkrige ler- og sandjorde, som bidrager til vine med både struktur og elegante tanniner. Vinificeringen i dette område favoriserer ofte klassisk gæring på ståltank eller cement for at bevare friskhed, med efterfølgende lagring på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og krydrede noter.

Bordeaux er en ikonisk vinregion i det sydvestlige Frankrig og har en lang historie med vinproduktion, som stammer flere århundreder tilbage. Særligt i Saint-Émilion og dens satellitter, såsom Puisseguin, ses et klima, der er tempereret med milde vintre og varme somre. Dette muliggør, at Merlot-druen opnår sin perfekte balance mellem modenhed og friskhed. Kombinationen af klima og de karakteristiske kalkstenholdige jorde har skabt et ideelt miljø for produktion af elegante, dybe rødvine, der kan ældes yndefuldt.

Når det kommer til madparinger, så matcher Secret de Clocher 2020 allerbedst med retter, der både kan favne vinens frugtige karakter og dens fine struktur. Kassoulet, lammekølle med rosmarin eller confiteret and er klassiske regionale retter, der harmonerer særdeles godt med denne type Bordeaux. Vinen er også glimrende til oksekød à la bordelaise eller svampebaserede risottoer, hvor dens jordede noter fremhæves.

For en optimal oplevelse bør Secret de Clocher 2020 serveres ved 16-18°C. Dekantering i 1 time vil åbne op for vinens bouquet og blødgøre strukturen, så alle dens nuancer kommer bedst til udtryk.