Vine Premières Côtes de Bordeaux Château Latour - 1985

Viniou-anmeldelser

Château Latour 1985 fra appellationen Premières-côtes-de-bordeaux i Bordeaux er et klassisk udtryk for regionens røde vine. Vinen er produceret i et historisk godt årgang, hvor druerne har nydt godt af gunstige vækstbetingelser. Typisk for denne appellation er et blend domineret af Merlot med indslag af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, hvilket giver en balanceret vin med både frugt, struktur og finesse. Vinfremstillingen hos Château Latour følger de traditionelle metoder med lang maceration, malolaktisk gæring og lagring på egetræsfade, hvilket sikrer dybde, kompleksitet og evne til at ældes smukt i flasken.

Bordeaux-regionen, og især området mellem floderne Garonne og Dordogne kaldet Entre-deux-Mers, er kendt for sit tempererede klima påvirket af Atlanterhavet. Dette sikrer relativt milde vintre og ikke for varme somre – ideelt for langsom og jævn modning af druerne. Jorden er ofte lerholdig med indslag af kalk og grus, hvilket giver vinene god struktur og mineralitet. Den lange tradition for vindyrkning i Bordeaux, og specielt i dette område, har skabt vine, der kombinerer elegance og lagringspotentiale.

Til denne modne og komplekse vin anbefales klassiske franske retter såsom confit de canard eller en veltilberedt entrecôte grillée med sauce marchand de vin. De modne aromaer og bløde tanniner gør også vinen velegnet til retter med lam, såsom gigot d’agneau aux herbes, eller lokale oste som Saint-Nectaire eller Cantal, der fremhæver vinens subtile sekundære noter.

For at nyde alle nuancer nyder Château Latour 1985 bedst ved en kælderkølig temperatur på 16-18°C. Dekantering i 1-2 timer er anbefalet for at åbne op for de tertiære aromaer, som har udviklet sig over tid. Server vinen i store glas for at fremme de komplekse bouquet, og den vil vise sit fulde potentiale til højtider og festlige lejligheder.