Château Lamothe de Haux 1998 fra appellationen Premières-Côtes-de-Bordeaux er en klassisk rød Bordeaux-vin, der hovedsageligt er produceret på de traditionelle druesorter Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Dette årgangsvin fremstår som en moden skønhed fra slutningen af 1990’erne, hvor druerne voksede på skråninger med ler- og kalkholdige jorder, der bidrager med struktur, kompleksitet og finesse til vinen. Vinificeringen for dette slot følger typisk den Bordeaux’ske tradition med lang maceration og fadlagring, hvilket giver vinen både dybde og elegance.
Premières-Côtes-de-Bordeaux, en del af området Entre-deux-Mers, ligger mellem Garonne- og Dordogne-floderne. Regionen nyder et tempereret klima med både maritim og kontinental indflydelse, præget af varme somre og milde vintre, ideelt for lang, langsom modning af druerne. Jorden er hovedsageligt kalk og ler, hvilket gør det muligt at fremstille vine med både kraft og friskhed. Historisk har området været kendt for at levere både rød- og hvidvine, men rødvinene skiller sig ofte ud med deres balancerede stil og lagringsevne.
Denne modne Bordeaux vil brillere sammen med klassiske retter som confit de canard, lammeskulder provencale eller en oksegryde à la bordelaise med shiitake eller svampe. De bløde tanniner og tertiære aromaer, som har udviklet sig over tid, passer også glimrende til modne oste som Comté eller Ossau-Iraty, samt rustikke retter med linser og bacon.
For at nyde denne vin fuldt ud, anbefales det at dekantere flasken cirka en time inden servering, for at frigive al kompleksiteten i duft og smag. Server temperaturen bør ligge mellem 16-18°C for at fremhæve de fine noter af modne bær, læder og krydderier, som et godt modnet glas fra Château Lamothe de Haux kan tilbyde.
