Château Baret 2019 Pessac-Léognan blanc repræsenterer det klassiske udtryk for hvidvin fra dette anerkendte område i Bordeaux. I denne appellation er hvidvinene typisk fremstillet på en primært drueblanding af Sauvignon Blanc og Sémillon, men den præcise andel kan variere og andre lokale sorter kan forekomme. 2019-årgangen var karakteriseret ved gode modningsforhold, hvilket ofte giver vine med en flot balance mellem friskhed og kompleksitet. Pessac-Léognan-blanc er kendt for elegance, ofte med noter af citrus, hvide blomster, stikkelsbær, undertoner af urter samt fine mineralske spor, måske ledsaget af subtile toner af egetræ, afhængigt af vinifikation.
Pessac-Léognan er et nordligt underområde i Graves, og det anses for at være et af de ældste og mest prestigefulde vindistrikter i Bordeaux. Regionen nyder et mildt, oceanisk klima med betydelige temperatursvingninger, som fremmer langsom modning og koncentration af smag. Jordbunden består hovedsageligt af grus, sand og ler, hvilket sikrer god dræning og bidrager til vinens særlige finesse og mineralitet. Historisk har området udviklet sig både gennem produktionen af store hvid- og rødvine, og det hvidvinsfokus, man finder her, er stadig unikt i Bordeaux.
Til denne elegante og strukturerede hvide vin vil klassiske fiskeretter fra det sydvestlige Frankrig danne et flot match – prøv eksempelvis grillet havbars med urter eller østers. Hvide asparges med hollandaise, en cremet skaldyrsrisotto eller pocheret kylling med estragon vil også fremhæve vinens friskhed og tekstur. Oste med mild karakter, som Comté eller ung gedeost, passer ligeledes fortrinligt.
Den mest tilfredsstillende oplevelse opnås ved servering ved 10-12°C. Dekanter gerne vinen kortvarigt for at åbne aromaerne. Dette gør det muligt at nyde både friskheden og dybden, som denne Pessac-Léognan blanc årgang 2019 kan byde på.
