Vine Pessac-Léognan Château Lespault-Martillac - 2021

Château Lespault-Martillac 2021 fra Pessac-Léognan i Graves, Bordeaux, præsenterer sig som en klassisk rødvin fra en af regionens mest anerkendte appellationer. Selvom de præcise druesorter for denne årgang ikke er bekræftet, er det typisk for området at man arbejder med Cabernet Sauvignon og Merlot, ofte suppleret af mindre mængder Cabernet Franc eller Petit Verdot. Årgangen 2021 var præget af køligere temperaturer og nogle udfordringer med vejret, hvilket generelt har givet elegante og forholdsvis friske vine med god syrestruktur og mindre udtalte tanniner end i de varmeste år. Vinifikationen i denne region fokuserer ofte på at bevare frugtens friskhed samt tanninernes finesse gennem omhyggelig ekstraktion, lagring på egetræsfade og en balanceret tilgang i kælderen.

Pessac-Léognan, beliggende syd for Bordeaux, har et særligt gruspræget terroir, der dræner jorden effektivt og understøtter modne, koncentrerede druer. Dette område er kendt for både rød- og hvidvine, men rødvinene er ofte elegante, mineralske og komplekse, med nuancer af mørke bær, cedertræ og let røgede toner. Pessac-Léognan har en rig historie og har længe været blandt de første Bordeaux-områder, hvor vin fik international anerkendelse. Kombinationen af køligere havklima og kvalitetsorienterede slotte sikrer en stilsikker og udtryksfuld vin.

Til denne type vin er oplagte madparringer retter som oksekød eller lam, gerne tilberedt med urter eller svampe, eksempelvis en klassisk entrecôte à la bordelaise eller confiteret lammeskank. Fra det sydvestfranske køkken er også canard aux cèpes (and med svampe) et godt match, og modne faste oste fra regionen kan understrege vinens struktur.

For at opleve vinen bedst muligt anbefales det at servere den ved 16-18°C, gerne efter en times iltning på karaffel, så aromaerne får lov til at udfolde sig optimalt.