Vine Pauillac Château Latour paulliac de latour - 2003

Château Latour Paulliac de Latour 2003 er en klassisk rødvin fra det prestigefyldte Pauillac-appellation i Médoc, Bordeaux. Vinen er primært baseret på Cabernet Sauvignon, typisk suppleret med Merlot og mindre mængder af Petit Verdot eller Cabernet Franc. Årgang 2003 var præget af store varmebølger, hvilket har givet vinen en rig, nærmest solmoden karakter med intense aromaer af sorte solbær, cedertræ, grafit og tobak, sammen med silkebløde, modne tanniner. Château Latour arbejder traditionelt med langvarig fadlagring på franske egefade, hvilket tilfører dybde, fine krydrede noter og fremragende aldringspotentiale. Den dybe farve og strukturen gør denne vin særlig velegnet til langtidslagring, men 2003 viser allerede nu en imponerende kompleksitet og elegance.

Pauillac ligger på Bordeaux' venstre bred og anses for at være et af verdens fornemste vinområder. Klimaet her er tempereret atlanterhavsklima, med milde vintre og varme, jævnt våde somre—årgangen 2003 dog undtaget, hvor sommervarmen var usædvanlig. Jorden består primært af grus, som dræner godt og reflekterer varme tilbage til vinstokkene, hvilket hjælper Cabernet Sauvignon til at modne fuldt ud og udvikle sin karakteristiske styrke og finesse. Historisk er Pauillac hjemsted for nogle af Bordeaux' mest legendariske vinslotte, og Château Latour står som en af kronjuvelerne.

Denne vin matcher klassiske, kraftige retter: Côtelettes d’agneau de Pauillac (lokale lam), oksemørbrad med svampesauce eller vildtsteg med svampe og kastanjer. Også modne faste oste som Comté eller et stykke vellagret mimolette vil være fremragende ledsagere.

Server vinen let afkølet ved omkring 17-18°C, og giv den gerne 1-2 timers dekantering for at åbne aromaerne fuldt ud og blødgøre strukturen. Derved får du mest muligt ud af denne fornemme Pauillac.