Vine Pauillac Château Colombier-Monpelou - 2007

Viniou-anmeldelser

Château Colombier-Monpelou 2007 er en klassisk rødvin fra det prestigefyldte Pauillac-område i Médoc, Bordeaux. Vinen er hovedsageligt sammensat af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot og en mindre andel Cabernet Franc, hvilket er typisk for Pauillac-appellationen. 2007-årgangen var præget af udfordrende vejrforhold i Bordeaux, hvilket resulterede i vine med større friskhed og elegance frem for den dybe koncentration, yngre årgange kan byde på. Vinene fra denne årgang er ofte tilgængelige og behagelige allerede nu, og Château Colombier-Monpelou 2007 byder på noter af modne mørke bær, cedertræ og lette krydrede toner. Tanninerne er blevet afrundede med årene, og vinen har udviklet tertiære aromaer som læder og tobak.

Pauillac ligger centralt i Médoc på Bordeaux’ venstrebred, hvor det milde, maritime klima fra Atlanterhavet bidrager til en lang vækstsæson og optimal modenhed af druerne. Jordbunden er præget af grus, hvilket giver ideelle forhold for Cabernet Sauvignon, idet dræningen forbedres, rødderne tvinges dybere og der opnås en unik kompleksitet i vinen. Pauillac har en lang vinhistorie og anses for at være hjemsted for nogle af verdens mest ikoniske vine.

Som ledsager til denne rødvin anbefales klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig, såsom confit de canard (andebryst i eget fedt), eller lam carré med urter og hvidløg. Vinen fungerer også fortrinligt til oksekød stegt eller grillet, gerne serveret med kraftige saucer, eller til modne faste oste som Comté eller Ossau-Iraty.

For den bedste nydelse bør vinen serveres ved en temperatur mellem 16 og 18°C. Åbn gerne flasken en time før servering, så de modne aromaer kan udfolde sig og give en harmonisk helhedsoplevelse.