Viniou-anmeldelser
Château Haut-Bages Libéral 2016 fra Pauillac AOC er et klassisk eksempel på en stor Bordeaux fra Médoc-området. Dette er et blend, domineret af Cabernet Sauvignon med tilskud af Merlot, hvilket afspejler sig i både struktur og aroma. 2016 er et anerkendt millésime, hvor druerne høstet under optimale betingelser resulterede i vine med stor dybde, elegance og lagringspotentiale. Vinificeringen på slottet foregår traditionelt, med lang skindkontakt og lagring på franske egetræsfade, ofte op til 16-18 måneder, hvoraf en betydelig andel er nye fade. Resultatet er en vin med intensitet, modne mørke bær, krydrede nuancer, samt noter af ceder, grafit og et let urtet præg, alt sammen indrammet af en fast, men finkornet tanninstruktur.
Pauillac, placeret i hjertet af Médoc, er en prestigefyldt appellation kendt for sine graveholdige, veldrænede jordbund og sit tempererede oceaniske klima. De grusede jorder sikrer både varmeakkumulering og dræn, hvilket giver perfekte betingelser for Cabernet Sauvignon at modne langsomt og udvikle kompleksitet. Historisk har området produceret nogle af verdens mest ikoniske vine, hvilket er bemærkelsesværdigt for en region med kun lidt over 1200 hektar under vin. Navnet Pauillac er synonymt med dybe, maskuline vine, der forener styrke og finesse.
Til så struktureret og aromatisk en vin anbefales kraftige kødretter. Klassiske franske retter som entrecôte à la Bordelaise, confit de canard eller lammekrone med urter vil spille elegant op til vinens dybde. Lokale retter fra Sydvestfrankrig som cassoulet eller grillet oksekød med svampe har også fine synergier med vinens karakter. Hvis du ønsker et ostebord, vil faste oste som Comté eller lagret Ossau-Iraty være glimrende.
Server Château Haut-Bages Libéral 2016 ved 16-18°C efter dekantering i mindst en time, så aromaerne får mulighed for at udfolde sig og tanninerne kan bløde op. Det vil give dig en optimal smagsoplevelse af denne flotte Pauillac.
