Vine Pauillac Grand-Puy Ducasse - 1975

Viniou-anmeldelser

Château Grand-Puy Ducasse 1975 fra Pauillac er en klassisk Bordeaux-vin fremstillet primært af Cabernet Sauvignon, som suppleres af Merlot samt en lille andel Cabernet Franc. 1975 betragtes som en solid årgang, hvor klimaet gav vine med god struktur og lang levetid. Pauillac-terroiret er præget af grusede jorde, der dræner regnvandet effektivt og giver druerne optimale vækstbetingelser, hvilket sikrer elegance og kompleksitet i vinen. Château Grand-Puy Ducasse vinificerer traditionelt, hvilket betyder lang maceration og lagring i egetræsfade, således at vinen udvikler sine dybe aromaer gennem tiden.

Pauillac ligger på den venstre bred af Gironde-estuariet og anses som epicenter for kraftfulde, langtidsholdbare røde vine. Regionens klima er mildt og maritimt med beskyttelse fra Atlanterhavets briser, hvilket bidrager til en langsom og stabil modning af druerne. Historisk har området været knyttet til adel og aristokrati, og Pauillac rummer flere af de mest berømte slotte i verden. Grusjorden er særlig gunstig for Cabernet Sauvignon, der udgør kernen i netop denne appellations storhed.

Denne modne Pauillac vil folde sig smukt ud sammen med klassiske retter som lam med rosmarin eller confit de canard. Regionale retter som entrecôte à la bordelaise eller stegt due vil også fremhæve vinens modne tanniner og sekundære aromaer af læder, cedertræ og tobak. Prøv endelig også faste oste fra området, såsom Comté eller Laguiole.

Da vinen har mere end 45 år på bagen, bør den iltes forsigtigt og serveres ved 17-18°C. Det anbefales at dekantere for at fjerne eventuelt bundfald, men vær opmærksom på vinens skrøbelighed – giv den tid til langsomt at vågne, så du får det fulde udbytte af dens kompleksitet og finesse.