Vine Pauillac Château Batailley - 1985

Viniou-anmeldelser

Château Batailley 1985 fra Pauillac er en klassisk Bordeaux-vin med stor historisk betydning. Vinen er produceret overvejende på Cabernet Sauvignon, med indslag af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, dyrket på de ikoniske grus- og sand-jordbunde, som er typiske for Pauillac i Médoc-regionen. Vinifikationen følger traditionelle metoder med gæring i ståltanke efterfulgt af lagring på egetræsfade, hvor en væsentlig mængde er nye fade, hvilket bidrager til vinkarakterens kompleksitet og lagringsevne. 1985 tegner sig som en klassisk årgang i Bordeaux, kendetegnet ved ideelle vejrforhold, som har givet fuldmodne druer og elegante, velafbalancerede vine med både intensitet og finesse.

Pauillac og Médoc er berømte for deres enestående terroir, præget af dybe gruslag, der giver optimal dræning og opvarmes hurtigt om foråret, hvilket sikrer en god modning af druerne, især Cabernet Sauvignon. Klimaet er tempereret med indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket beskytter mod ekstreme temperaturer og bevarer vinens friskhed. Pauillac har gennem århundreder været hjemsted for nogle af verdens mest prestigefyldte slotte, og Château Batailley er ingen undtagelse med sin plads som Grand Cru Classé siden 1855.

Til denne modne og komplekse rødvin anbefaler jeg klassiske, kraftige retter, der komplimenterer dens dybde og elegance. Tænk på oksemørbrad med svampesauce, lammekrone med rosmarin eller en vildtret som due eller rådyr. Lokale retter som entrecôte à la Bordelaise med rødvinssauce eller confit de canard vil også være fortrinlige valg, da de fremhæver vinens struktur og modne tanniner.

Server vinen ved 16-18°C efter omhyggelig dekantering, især grundet alderen, for at åbne op for de sekundære og tertiære aromaer som cedertræ, tobak, læder og tørrede frugter. Det vil bringe vinens komplekse aromaprofil og harmoniske finish helt til deres ret.