Vine Pauillac Château Mouton Rothschild - 2003

Viniou-anmeldelser

Château Mouton Rothschild 2003 er en ikonisk Pauillac fra Bordeaux – et grand cru, der forener Cabernet Sauvignon, Merlot og ofte et lille indslag af Cabernet Franc og Petit Verdot. I 2003, et varmt og solrigt år, blev druerne høstet med optimal modenhed, hvilket giver vinen dens tætte struktur, dybe farve og rige, koncentrerede aromaer. Vinificeringen på Mouton Rothschild kombinerer klassisk tradition med moderne præcision. Vinen lagres i nye franske egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet og dybde, med noter af tobak, cedertræ og understøttende vanilje oven i nuancer af solbær, blomme, chokolade og let krydrede undertoner.

Pauillac i Médoc, på Bordeaux’ vestbred, er berømt for sit unikke terroir. Den grusholdige jord med underliggende ler sikrer både dræning og varmelagring. Dette giver ideelle betingelser for Cabernet Sauvignon, der trives i det maritime klima reguleret af Atlanterhavet. Pauillac er hjemsted for nogle af verdens mest prestigefulde slotte – og Mouton Rothschild er et fyrtårn i denne aristokratiske region som Grand Cru Classé siden 1973. De mange solskinstimer og havets milde indflydelse på klimaet i 2003-årgangen har skabt en dyb, opulent og samtidig elegant vin med potentiale til meget lang lagring.

Mouton Rothschild 2003 er oplagt til lam, især en klassisk fransk lammekrone eller confit af lam med rosmarin og hvidløg, hvor vinens modne tanniner smelter perfekt sammen med kødets saft og struktur. Den matcher ligeledes fantastisk med oksemørbrad, vildt som hjort eller due, og svampetilberedninger – prøv den med trøffelrisotto eller gratinerede portobellosvampe. Regionale retter som entrecôte à la Bordelaise (med rødvin og marv) fremhæver vinens eleganse.

Server Mouton Rothschild 2003 ved 17-18°C – gerne efter et par timers iltning i karaffel, så vinen åbner sig og de komplekse aromaer får lov at udfolde sig fuldt. Vinen kan nydes nu, men vil fortsætte med at udvikle sin finesse de næste mange år, hvis den opbevares under gode forhold.