Vine Pauillac Château Pichon Baron - 2016

Château Pichon Baron 2016 fra Pauillac AOC er et klassisk og sofistikeret eksempel på en stor Bordeaux-vin. Vinen er hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon, ofte suppleret af en mindre andel Merlot, hvilket giver både struktur, dybde og elegance. Årgangen 2016 regnes for exceptionel i Bordeaux, præget af perfekt modenhed og balance takket være optimale vækstbetingelser. Druerne kommer fra slottets historiske grusede jordbunde, som er ideelle til at fremhæve Cabernet Sauvignons aromatiske kompleksitet og tanninstruktur. Vinificeringen foregår med omhu, hvor man efter gæring lagrer vinen i egfade, en stor del af dem nye, for at opnå ekstra dybde og lagringspotentiale.

Pauillac ligger i hjertet af Médoc-området på Médoc-halvøen, hvor klimaet er tempereret af nærheden til Atlanterhavet. Jorden i regionen består fortrinsvis af dybe gruslag, som drænerer effektivt og varmer druerne op om dagen, hvilket skaber ideelle betingelser for Cabernet Sauvignon. Pauillac har en stolt historie som en af verdens mest prestigefyldte vinregioner, hjemsted for flere af de mest berømte vin slotte, og Château Pichon Baron er blandt de mest anerkendte.

Til denne intense og elegante vin passer klassiske retter fra det franske køkken særligt godt. Prøv for eksempel lam med urter, oksemørbrad med svampe eller confit de canard. Også regionale retter som entrecôte à la bordelaise med rødvinssauce vil harmonere med vinens struktur. Osten Comté eller lagret gruyère er glimrende som afslutning.

For at få det bedste frem i Château Pichon Baron 2016 anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time inden servering for at frigøre de komplekse aromaer og blødgøre tanninerne. Dette er en vin med et imponerende lagringspotentiale, men kan også nydes nu med god iltning.