Vine Pauillac Château Pichon Baron - 2019

Viniou-anmeldelser

Château Pichon Baron 2019 fra Pauillac er en klassisk rød Bordeaux, produceret på Médoc-halvøen, hvor slottet regnes blandt den øverste elite. Vinen er hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon, typisk suppleret af Merlot, hvilket giver en vin med dybde, struktur og lagringsevne. 2019 var et fremragende år i Bordeaux – kendetegnet af varme somre og optimale modningsbetingelser, der gav vine med modne tanniner og bemærkelsesværdig elegance. Terroiret i Pauillac er præget af grus- og stenholdig jord, som sikrer god dræning og bidrager til druernes modning og vinens komplekse karakter. Vinifikationen på Château Pichon Baron sker traditionelt, med stor vægt på udvælgelse af druer og omhyggelig fadlagring, hvilket giver en rødvin med dybe noter af solbær, cedertræ, grafit og subtile krydderier. Tanninstrukturen er ofte markant og elegant, hvilket lover et langt liv i kælderen.

Pauillac ligger i hjertet af Médoc, nordvest for Bordeaux by. Regionen har storhistorisk betydning og producerer nogle af verdens mest berømte vine. Klimaet er tempereret med påvirkning fra Atlanterhavet, hvilket giver friskhed til vinene og sikrer jævn modning gennem sæsonen. Den særprægede grusjord er essentiel for områdets stil, og slottet selv har igennem århundreder haft ry for stringens, kompleksitet og harmoni.

Til Château Pichon Baron 2019 vil klassiske franske retter som entrecôte à la Bordelaise, lam med rosmarin eller vildt ragout fungere fortrinligt – især hvor retterne har lidt fylde og struktur, som matcher vinens kraft. Lokale oste fra regionen, som Comté og Saint-Nectaire, vil også bringe vinens nuancer frem, især efter lidt lagring.

For at kunne nyde denne Pauillac fuldt ud anbefales det at dekantere vinen i mindst en time før servering. Server den ved 17-18°C; det fremhæver både den ungdommelige frugt og de mere komplekse, lagrede noter, du kan forvente af en stor vin fra Médoc.