Château Sénilhac 2018 fra Haut-Médoc, Bordeaux, er et rødvin, der udstråler den klassiske elegance, som regionen er kendt for. Vinen fremstilles i det nordlige Médoc på venstre bred af Gironde-floden, hvor vinmarkerne drager fordel af det tempererede atlanterhavsklima og grusede jordbundsforhold, der muliggør optimal modning af druerne. Selvom de præcise druesorter ikke er bekræftet, er vinen sandsynligvis fremstillet i tradition med Bordeaux-blends, hvor Merlot, Cabernet Sauvignon og måske en smule Cabernet Franc bidrager til struktur, dybde og nuancer. 2018 var et år med udfordrende vejr i starten af sæsonen, men en varm og lang sommer sikrede modne, koncentrerede druer og dermed vine med både balance og kraft.
Haut-Médoc, hvor Château Sénilhac ligger, er et af Bordeauxs mest respekterede underområder. Områdets jord er rig på grus, hvilket sikrer god dræning, og det milde klima beskytter mod ekstreme temperaturudsving. Vinene herfra har i århundreder haft et ry for holdbarhed, kompleksitet og en særlig jordnær karakter, præget af mørke bærfrugter, krydderi og ofte et strejf af cedertræ eller tobak efter lagring.
Til denne type vin passer kødretter særligt godt. Klassiske franske retter som entrecôte à la bordelaise eller confit de canard vil fremhæve vinens struktur og fine tanniner. Prøv også med faste oste som Comté eller en simpel oksegryde med svampe og urter. Lokal lammegryde – navnet gardianne de mouton – er ligeledes et oplagt valg, der afspejler regionens gastronomi.
For den bedste smagsoplevelse anbefales det at dekantere vinen en halv time inden servering og servere den ved 16-18°C, så aromaerne rigtig kan folder sig ud og tanninerne føles harmoniske. Dette vil tillade Château Sénilhac 2018 at vise sin balance mellem friskhed, dybde og elegance.
