Vine Haut-Médoc RAUSAN SEGLA - 1961

Château Rauzan-Ségla 1961 fra Haut-Médoc er en sjælden perle blandt Bordeaux-vinene og udstråler al den elegance, regionen er kendt for. Vinen er rød, tør og fra en anerkendt årgang, hvor vejrforholdene generelt gav lavt udbytte med stor koncentration og modning i druerne. Slottet er traditionelt klassificeret som en Margaux-grand cru classé, men flasken her er mærket fra Haut-Médoc. Siden druesammensætningen ikke er specificeret, men givet områdets praksis, kan man forvente en dominerende andel af Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot og indimellem en smule Cabernet Franc eller Petit Verdot, hvilket giver struktur, kompleksitet og finesse.

Haut-Médoc og hele Médoc-halvøen ligger på venstre bred af Gironde-floden og er kendetegnet ved grusede jordbunde, som dræner vand effektivt og holder vinstokkene på tæerne, så de producerer druer med intens karakter og raffinerede tanniner. Klimaet er tempereret med modererende indflydelse fra floden og Atlanterhavet, hvilket hjælper druerne til at modne langsomt og opnå stor aromaudvikling. Historisk har regionen været centrum for topkvalitetsvin, især rødvine, som kan lagre i mange årtier – og 1961 regnes stadig blandt de bedste årgange i Bordeaux nogensinde.

En vin med så stor alder og finesse fortjener retter, som ikke overdøver dens sarte nuancer. Prøv den sammen med klassisk tournedos Rossini, en gryderet som boeuf bourguignon eller en enkel grillet entrecôte. Lokale oste som Comté eller lagret Saint-Nectaire vil også give vinen lov til at udtrykke sig fuldt ud.

Server vinen omkring 17-18°C og giv den gerne tid til at åbne sig i glasset – hæld forsigtigt for at undgå bundfald. På dette alderstrin kan aromaerne minde om tørrede frugter, skovbund, tobak og læder, og teksturen vil typisk være silkeblød og nuanceret. Nyd et sjældent stykke Bordeaux-historie.