Vine Haut-Médoc Château Eyssan - 2018

Viniou-anmeldelser

Château Eyssan 2018 fra appellationen Haut-Médoc i Bordeaux er et klassisk eksempel på rødvin fra denne ikoniske region. Vinen er typisk for området sammensat af en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og muligvis et mindre indslag af Petit Verdot eller Cabernet Franc. 2018 var et særdeles godt år for Bordeaux, hvor vejret fremmede en optimal modning, og vinene herfra udmærker sig ofte ved både saftighed og en bemærkelsesværdig struktur. Terroiret i Haut-Médoc er karakteriseret ved grus- og sandjord, hvilket bidrager til druenes koncentration og kompleksitet. Vinificeringen på Château Eyssan sker traditionelt med fokus på at udvikle elegance såvel som holdbarhed i vinen, og lagringen på egetræsfade tilfører nuancer af vanilje og let ristet karakter til den mørke frugt.

Médoc er en af verdens mest berømte vinregioner og har gennem århundreder sat standarden for kvalitetsvin. Dets kølige, atlantiske klima med modererende flodvinde sikrer en lang vækstsæson og langsom modning, hvilket resulterer i vine med finesse og god syrestruktur. Historisk har området leveret vine til adelen og kongehuset, hvilket har præget både tradition og kvalitetssans i produktionen.

Til denne type Haut-Médoc passer retter på basis af oksekød, lam eller and rigtig fint. Klassiske franske retter som entrecôte à la bordelaise eller confit de canard vil harmonere fortrinligt med vinens robuste karakter. Også mere rustikke retter såsom gryderetter med rodfrugter eller svampe fungerer glimrende, hvor vinens strukturerede tanniner kan balancere de fede og smagfulde elementer. For et lokalt islæt, prøv at servere den til en cannelés – en dessert fra Bordeaux, der understreger vinens afrundede aromatik.

For optimal nydelse bør Château Eyssan 2018 dekanteres cirka en time før servering og nydes ved 16-18°C for at fremhæve de aromatiske nuancer og bløde tanniner. Vinen har et godt lagringspotentiale, men kan allerede nu skabe nydelse og karakter omkring bordet.