Vine Haut-Médoc Château Cartillon - 1976

Viniou-anmeldelser

Château Cartillon 1976 fra Haut-Médoc er et klassisk eksempel på en moden Bordeaux-vin, lavet hovedsageligt af Cabernet Sauvignon, ofte suppleret med Merlot og mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. 1976 var et år præget af høje temperaturer og tørke i Bordeaux, hvilket resulterede i koncentrerede, intense vine, men med en tendens til moderat smidighed, især med den udvikling, der følger med aldring. Denne vin vil typisk byde på noter af modne sorte frugter, cedertræ, tobak og svampe, med afrundede tanniner og en kompleks bouquet, hvor tertiære aromaer nu dominerer efter så lang tid i kælderen.

Haut-Médoc, som denne vin stammer fra, er en af de mest anerkendte appellationer i Bordeaux-regionen. Her præges vinene af det grusede jordbund, som er perfekt til Cabernet Sauvignon, og af et tempereret klima modereret af nærheden til Atlanterhavet. Regionen har stolte traditioner for kvalitet og blev især berømt med 1855-klassifikationen. Klimaet giver druerne mulighed for langsom og optimal modning, hvilket er afgørende for udviklingen af elegance, struktur og finesse, der kendetegner store Médoc-vine.

Når det gælder mad og vin, passer en ældre Haut-Médoc perfekt til klassiske retter med oksekød, lam med rosmarin eller vildt som due eller kanin, gerne tilberedt med svampe og trøfler, så de modne, jordede noter i vinen får følgeskab af lignende smagsprofiler. Franske oste som Comté eller en moden Brie vil også fremhæve vinens nuancer.

For at få det bedste frem i denne vin, anbefales det at åbne flasken mindst en time før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud. Serveringstemperaturen bør være omkring 16-18°C, så de sarte og komplekse dufte bevares og kommer til udtryk. Drik den gerne af store Bordeaux-glas og nyd vinens modne karakter i ro og mag.