Vine Haut-Médoc Château Terrefort - 1975

Viniou-anmeldelser

Château Terrefort 1975 fra Haut-Médoc er et klassisk eksempel på Bordeaux-vin, hvor elegance og kompleksitet går hånd i hånd. Vinen er produceret hovedsageligt på Cabernet Sauvignon, ofte suppleret af Merlot og lidt Cabernet Franc, hvilket er typisk for venstre bred af Bordeaux. Millésimen 1975 var kendt for sin struktur og lang levetid, hvilket betyder, at vinen, selvom den nu har opnået en bemærkelsesværdig alder, stadig kan fremvise smukke modne aromaer af læder, tørret tobak, skovbund, sammen med rester af sorte og røde frugter. Tanninerne er nu velintegrerede, og syren giver vinen en underspillet friskhed, selv i sin modne fase.

Haut-Médoc ligger på Médoc-halvøen nordvest for Bordeaux by og nyder godt af et mildt, maritimt klima, hvor Gironde-floden beskytter mod frost og sikrer gode modningsbetingelser. Jordbunden er præget af velafvandet grus, hvilket tillader vinstokkene at udvikle dybe rødder og giver vine, der kombinerer kraft og finesse. Regionen har en lang vintradition og er hjem for nogle af verdens mest berømte slotte og klassifikationer, og netop terroiret bidrager til vinens lag på lag af aromaer og evne til lang lagring.

Denne modne Haut-Médoc passer fortræffeligt til klassiske retter som vildt, lammefilet med rosmarin, eller oksekød stegt med svampe. Fra det franske køkken vil en gryderet som entrecôte à la Bordelaise eller en cassoulet fremhæve vinens modne, komplekse karakterer. Andre oplagte ledsagere er modne faste oste såsom Comté eller gamle Gouda.

Server vinen ved 16-18°C, gerne efter nænsom dekantering for at fjerne eventuelt bundfald, og giv den noget tid i glasset til at folde hele sit aromatiske spektrum ud. Dette er en vin til langsom nydelse og reflektion, et vidnesbyrd om Bordeauxs historie og lagringsdygtighed.