Vine Haut-Médoc Château Caronne Sainte-Gemme - 2018

Château Caronne Sainte-Gemme 2018 fra Haut-Médoc repræsenterer alt det klassiske og elegante ved Bordeaux-vine. Vinen er produceret på slottets marker nordvest for Saint-Julien, hvor grusede jorde og nærliggende skove giver ideelle betingelser for at dyrke druesorter, der i dette område ofte balancerer struktur og finesse. Årgangen 2018 har generelt været præget af optimal modenhed takket være en varm vækstsæson og kølige nætter, hvilket ofte resulterer i mørk frugt, struktur og dybde. Selvom angivne druesorter fra brugeren peger i retning af en klassisk sammensætning med især Cabernet Sauvignon og Merlot samt et strejf af Petit Verdot, er det primært vinens stil, der bør fremhæves: typisk medium til fyldig, med lag af modne solbær, brombær, krydret træ, tobak og diskrete urtenoter. Vinen er lagret med respekt for tradition, som bidrager til en flot balance mellem frugt, tannin og friskhed.

Haut-Médoc hører til det nordlige Médoc og er kendt for sin grus- og sandjord, der dræner godt og opvarmes hurtigt, hvilket fremmer modne druer og intensitet i vinen. Klimaet er præget af den tempererede atlantiske påvirkning, der sikrer lang modning og bevarer druernes syre. Området har flere slotte med lang historie og stor dedikation til bæredygtighed, hvilket også understreges af en HVE-certificering, der sikrer en ansvarlig og miljøvenlig produktion.

Denne type Bordeaux-vin lægger op til ledsagelse af klassiske kødretter. Prøv den til grillet oksekød, lam med rosmarin eller andebryst – gerne med en sauce på rødvin for at spejle vinens nuancer. Regionale retter som entrecôte à la bordelaise eller confit de canard vil ligeledes fremhæve vinens struktur og frugtighed. Vinen vil også kunne matche modne faste oste fra Frankrig.

Serveres bedst ved 17-18°C, gerne efter en times iltning i karaffel for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Vinen er velegnet til at nydes nu, men vil også udvikle kompleksitet over de næste 5-8 år under gode opbevaringsforhold.