Vine Haut-Médoc Château Grand Clapeau Olivier - 2008

Château Grand Clapeau Olivier 2008 repræsenterer klassisk Haut-Médoc-stil fra Bordeaux-regionen, hvor vinhusene traditionelt vinificerer elegante og tanninrige rødvine. Vinen er klassificeret som Cru Bourgeois, hvilket indikerer en vis kvalitet og omhu i produktionen. Årgangen 2008 var præget af udfordrende vejrforhold i Bordeaux, men de bedste producenter formåede alligevel at skabe balancerede og lagringsværdige vine. Stilen er ofte præget af en kompleks næse med noter af mørke bær, solbær, lette hint af cedertræ, tobak og et strejf af krydderi. De druesorter, der bruges i Haut-Médoc, inkluderer oftest cabernet sauvignon og merlot, muligvis suppleret af cabernet franc eller petit verdot, men der kan forekomme variationer fra slot til slot.

Haut-Médoc ligger på venstrebred af Garonne-floden og er kendt for sine grusede jorde, der giver optimal dræning og særlige vækstbetingelser til især cabernet sauvignon. Dette terroir giver ofte vine med god struktur og lagringspotentiale. Klimaet i området er tempereret med indflydelse fra både Atlanterhavet og floderne, hvilket bidrager til vinens balance mellem friskhed og moden frugt. Bordeaux har en lang og stolt vinhistorie, hvor slotsbetegnelsen og klassificeringen er forbundet med både tradition og prestige.

Til denne kraftige og komplekse vin vil klassiske, franske retter som grillet lam, oksekød i rødvinssauce eller confit de canard være oplagte valg. Regionale oste som comté eller lagret brie vil også være gode ledsagere, da fedmen i osten balancerer vinens tanniner.

Server vinen ved en temperatur på 16-18°C, helst efter lidt luftning på karaffel for at åbne op for de sekundære aromaer, som denne modne årgang kan tilbyde. Dette giver den bedste mulighed for at opleve vinens fulde aromatiske og strukturelle spændvidde.