Domaine Gachet 2015 fra appellationen Lalande-de-Pomerol repræsenterer på smukkeste vis den klassiske Bordeaux-stil. Lalande-de-Pomerol ligger nord for den berømte Pomerol-appellation og er anerkendt for vine, der kombinerer elegance, fylde og struktur. 2015 var et særligt gunstigt år i Bordeaux, præget af varme og sol, som har givet generøse, modne druer med rig frugtkoncentration og afrundede tanniner. Selve vinifikationen i dette område handler om tradition og finesse; her benytter man typisk en balanceret anvendelse af ny og brugt eg, som understøtter vinen uden at overdøve dens frugtighed. Stilmæssigt kan du forvente en rødvin med noter af mørke bær såsom blomme og kirsebær, sammen med subtile hints af krydderi, chokolade og undertiden et strejf af lakrids.
Lalande-de-Pomerol strækker sig langs højre bred af floden Isle og nyder godt af et varieret terroir med grus, ler og sand, der sammen med det tempererede atlanterhavsklima skaber optimale forhold for druedyrkning. Området har en lang historie med vinproduktion, hvorimod dets vine ofte opfattes som mere tilgængelige og charmerende i deres ungdom sammenlignet med de store naboer i Pomerol eller Saint-Émilion.
Til denne type rødvin matcher det rigtigt godt med klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig, såsom confit de canard, grillet lam eller oksekød braiseret i vin. Af regionale specialiteter kan man foreslå entrecôte à la bordelaise eller modne faste oste som Comté eller en lagret Cantal, som vil spille op til vinens struktur og frugtrigdom.
Server vinen ved omkring 16-18°C, helst efter en kort iltning på karaffel for at åbne dens aromaer yderligere. Vinens balance og modenhed gør den særlig drikkevenlig nu, men du kan også lade den udvikle sig et par år mere, hvis du ønsker mere kompleksitet og dybde i glasset.
