Château Soussans 2014 fra Margaux-appenationen i Médoc, Bordeaux, er en klassisk repræsentant for regionens røde vine. Vinen stammer fra et område, hvor de lokale producenter sædvanligvis arbejder med bløde og nuancerede blends, ofte domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot, selvom præcis druesammensætning kan variere fra slot til slot og fra år til år. 2014-årgangen i Bordeaux var generelt præget af en kølig begyndelse på sæsonen efterfulgt af solrige og tørre måneder mod slutningen, hvilket gav vine med god friskhed, struktur og en elegant balance mellem frugt, tanniner og syre.
Margaux er blandt de mest berømte Bordeaux-appellationer og nyder godt af et mildt, maritimt klima og grusede jorde, som giver fremragende dræning og hjælper med at modne druerne jævnt. Appellationen har en lang historie, som rækker tilbage til det 18. århundrede, og er kendt for at levere nogle af de mest delikate vine fra Médoc, ofte kendetegnet ved aromaer af mørke bær, cedertræ og undertoner af viol og krydderurter.
Når det gælder madparinger, passer denne type Margaux-rødvin fortrinligt til klassiske, franske retter såsom canard à l’orange, lam med rosmarin eller en oksemørbrad med svampesauce. Lokale retter fra regionen som entrecôte à la bordelaise klæder vinens struktur og kompleksitet særdeles godt. Også mere enkle retter som grillet kalvekød, svampe eller modne, faste oste matcher vinens finesse.
For at få den bedste oplevelse anbefales det at servere Château Soussans 2014 ved en temperatur mellem 16-18°C. Vinens nuancer og aromatiske kompleksitet kommer virkelig til sin ret, hvis den åbnes en times tid før servering, gerne på en karaffel, så den kan få luft og folder sig flot ud i glasset.
