Vine Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 2005

Pavillon Rouge du Château Margaux 2005 er en klassisk repræsentant for den prestigefyldte Margaux-appellation i Bordeaux. Vinen er cuvéen fra slottets anden vin og fremstilles hovedsageligt på Cabernet Sauvignon, suppleret af Merlot samt ofte mindre mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. 2005-årgangen er anerkendt som exceptionel, kendetegnet ved en intens modenhed, elegance og lang levetid. Vinificeringen foregår traditionelt med stor vægt på selektering og modning på franske egetræsfade, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur. I glasset viser Pavillon Rouge 2005 en dybrød farve med violette refleksioner. Næsen byder på lag af sorte bær, cedertræ, viol og subtile krydrede toner, mens ganen forføres af fløjlsbløde tanniner, raffineret balance og en vedvarende, delikat finish.

Margaux-distriktet, beliggende på den venstre bred af Gironde-floden, er kendt som Bordeaux’ mest feminine og parfumerede appellation. Områdets grusede jorde med en undergrund af kalksten og ler giver perfekte vækstbetingelser for især Cabernet Sauvignon, hvilket resulterer i vine med finesse, duft og blødhed. Margaux har en lang og glorværdig historie, hvor Château Margaux er et af de mest berømte slotte i verden, kendt siden 1600-tallet for sin exceptionelle kvalitet og elegante udtryk. Klimaet er tempereret med milde vintre og varme somre, hvilket fremmer en optimal modning af druerne og giver vinene både struktur og aromatisk kompleksitet.

Til Pavillon Rouge 2005 anbefales det at servere den til rødt kød, fx oksemørbrad eller lam med rosmarin, eller til vildt som dådyr med en kraftig, svamperig sauce. Typiske regionale retter fra Bordeaux såsom entrecôte à la bordelaise eller confit de canard komplimenterer også vinens struktur og aroma. Lidt lagrede faste oste vil også være fremragende følgesvende.

Ved servering bør vinen dekanteres for at åbne op for de mange aromaer og nydes ved en temperatur på 16-18°C. Dette giver den mulighed for at udfolde sine komplekse duft- og smagsnuancer til fulde og giver en optimal oplevelse af denne storslåede Margaux.