La Fleur de Rocheyron 2015 fra Saint-Émilion er en klassisk Bordeaux Grand Cru, hvor vinens identitet formes af et samspil mellem markernes terroir, det givne år og traditionelle vinificeringsmetoder. Som rødvin fra Saint-Émilion kan man forvente et blend hvor Merlot ofte spiller hovedrollen sammen med en mindre andel af Cabernet Franc og eventuelt Cabernet Sauvignon, men præcis fordeling varierer fra slot til slot og kan ændres år for år. Årgangen 2015 er bredt anerkendt som fremragende i Bordeaux, kendetegnet ved optimale vækstbetingelser, hvilket har givet vine med moden frugt, dyb koncentration og en flot balance mellem fylde og elegance.
Saint-Émilion ligger på højre bred af Dordogne-floden og byder på et særligt terroir, hvor mergel, kalk og sand dominerer. Klimaet er tempereret, med varme somre og milde vintre, hvilket fremmer en langsom og optimal modning af druerne. Området er rigt på vintradition og berømt for sine slotte, hvis vine ofte beskrives som runde, velpolerede og frugtdominerede, med pæne lagringspotentialer.
Til en vin som La Fleur de Rocheyron 2015 vil klassiske franske retter med fylde og dybde, for eksempel confit de canard, ovnstegt lam med rosmarin eller en entrecôte à la bordelaise, passe særdeles godt. En risotto med svampe eller modne faste oste som comté og vieux cantal vil også fremhæve vinens struktur og lækre frugt. For den lokale Saint-Émilion-oplevelse kan man nyde en ret med duxelle af svampe på ristet landbrød.
Ved servering anbefales det at åbne flasken i god tid inden, gerne dekantere vinen, og lade den folde sig ud ved 16-18°C. Sådan får du den nuancerede og silkebløde karakter helt frem i glasset.
