Viniou-anmeldelser
Château Peyrouquet 2001 fra Saint-Émilion er en klassisk rød Bordeaux med stor finesse, der bærer præg af sit modne årgang. Vinen er lavet på et traditionelt blend, hvor Merlot ofte udgør rygraden, understøttet af Cabernet Franc og af og til en smule Cabernet Sauvignon. Årgangen 2001 var kølig med god balance, hvilket har givet vine med struktur og en imponerende evne til at udvikle komplekse aromaer over tid. Efter over tyve år på flaske byder denne vin på nuancer af tørrede frugter, cedertræ, læder og et strejf af trøffel, fremhævet af bløde tanniner og en afrundet syre. Vinifikationen på Château Peyrouquet følger regionens traditioner: manuel høst, skånsom presning og lagring på egefade, hvilket understøtter dybden og lagringspotentialet.
Saint-Émilion i Bordeaux er kendt for sine bølgende kalkstensbakker, veldrænede grus- og lerjorde samt sit tempererede, men relativt varme klima. Her har man dyrket vin siden romertiden, og området har opnået verdensberømmelse for sine karakterfulde og elegante rødvine. De komplekse jordbundsforhold giver mulighed for at udtrykke nuancer fra druesorterne, mens det kontinentale klima sikrer en jævn modning af druerne. Saint-Émilion blev i 1999 optaget på UNESCOs verdensarvsliste, og områdets langstrakte tradition for kvalitetsvin ses i alle aspekter af produktionen.
Med sin modne, komplekse og harmoniske karakter passer Château Peyrouquet 2001 fortræffeligt til klassiske retter fra det franske køkken, f.eks. confit de canard, gryderetter på lam eller okse samt svamperetter med trøffel. Også retter med vilde svampe eller milde, modne oste som Saint-Nectaire vil spille elegant op til denne vin. Regionalt kan den med fordel nydes til entrecôte à la bordelaise eller en klassisk pot-au-feu.
For at få det bedste ud af vinens aromatiske kompleksitet anbefales det at servere den ved 17-18°C. Giv gerne vinen lidt tid i karaffel, så de modne sekundære og tertiære aromaer for alvor kan udfolde sig.
