Viniou-anmeldelser
Château Abelyce 2018 fra Saint-Émilion er et klassisk eksempel på en bordeauxvin fra højre bred. Denne vin er primært sammensat af Merlot, som ofte dominerer i området, ofte ledsaget af mindre andele Cabernet Franc og eventuelt Cabernet Sauvignon. Årgang 2018 var kendt for sin varme og relativt tørre vækstsæson, hvilket gav druer med optimal modenhed og koncentration. Terroiret omkring Saint-Émilion har en kompleksitet, der spænder fra kalkrige skrænter til lerede sletter, hvilket giver vinene både elegance og struktur. Vinificeringen på slottet følger ofte traditionelle metoder med gæring i temperaturkontrollerede tanke og efterfølgende modning på egetræsfade, hvilket bidrager med kompleksitet og afdæmpede tanniner.
Saint-Émilion-regionen er en af de ældste vindistrikter i Bordeaux og er særligt kendt for sin pittoreske by, der er på UNESCOs verdensarvsliste. Klimaet er moderat med betydelig indflydelse fra Atlanterhavet, men samtidig beskyttet nok til at sikre gode og stabile årgange. Jordbundene varierer meget, men det kalkrige underlag på skrænterne er ideelt for Merlot, der trives her og giver runde, rige vine med dyb frugt og finesse.
Til denne kraftige og elegante Saint-Émilion anbefales retter, der matcher dens struktur og aromaer. Klassiske match fra regionen vil være confit de canard, lam med urter eller en oksemørbrad med svampe. Andre velegnede kombinationer omfatter modne faste oste, f.eks. comté eller tomme de Savoie, samt retter med trøfler eller svampe, der spejler vinens jordede og elegante noter.
Ved servering bør Château Abelyce 2018 nydes ved en temperatur på 16-18°C. Dekantering i en time anbefales for at åbne vinens aromaer og give tanninerne tid til at blødgøre, således man får fuldt udbytte af dens dybde og kompleksitet.
