Vine Pomerol Château Taillefer - 1961

Viniou-anmeldelser

Château Taillefer 1961 fra Pomerol AOC er en ægte klassiker fra Bordeauxs højre bred. Denne vin er sammensat hovedsageligt af Merlot, som giver den sin runde struktur og generøse frugt, kombineret med et mindre indslag af Cabernet Franc, der tilføjer kompleksitet og finesse. 1961 er uden tvivl et af de mest eftertragtede årgange fra Bordeaux med ideelle vejrforhold, som resulterede i komplekse og magtfulde vine med dybde og lagringspotentiale. Jordbunden hos Château Taillefer er præget af sand og grus, hvilket er usædvanligt for Pomerol, der ofte domineres af lerbaserede jorde. Disse særlige forhold giver vinen en vis lethed og elegance sammen med den klassiske, bløde frugt og silkebløde tanniner, der kendetegner appellationen. Vinifikationen hos Taillefer følger traditionelle metoder med lang maceration og aldring på franske egetræsfade, hvilket giver vinen struktur sammen med noter af trøffel, læder, mørke bær og delikate krydderier.

Pomerol-regionen er lille, men har en stor anseelse takket være sin evne til at skabe verdensklasse Merlot-vine. Klimaet i området er tempereret med milde vintre og varme, men ikke ekstreme somre, hvilket sikrer en langsom og jævn modning af druerne. Historisk set har Pomerol været under radaren sammenlignet med Saint-Émilion, men i dag regnes området blandt de fineste terroirs i Bordeaux, især for vinelskere, der sætter pris på rigdom og elegance i rødvine.

Til denne ældede og delikate Pomerol anbefales det at vælge elegante og smagfulde retter, der ikke overdøver vinens fine nuancer. Klassiske franske retter som canard aux cerises (and med kirsebær), duebryst eller oksefilet med svampe og trøffel er oplagte valg. Lokale retter fra Sydvestfrankrig som lam med urter eller en cremet risotto med svampe vil også være fornemme ledsagere. Overvej at undgå for kraftig sauce og alt for stærke smage, der kunne maskere vinens subtilitet.

Ved servering bør denne årgang dekanteres meget varsomt for at separere eventuelt bundfald. Vinen nydes bedst ved en temperatur på 17-18°C for at fremhæve den komplekse bouquet og silkebløde struktur. Da det er en vin med alder, anbefales det at nyde den inden for kort tid efter åbning for at opleve alle dens elegante og modne nuancer.