Vine Côtes-de-Bordeaux Château Haut - La Grande Chasse - 2020

Viniou-anmeldelser

Château Haut Cuvée La Grande Chasse 2020 fra Côtes-de-Bordeaux repræsenterer et klassisk rødt bordeaux-blend, hovedsageligt sammensat af Merlot samt en andel af Cabernet Sauvignon og eventuelt Cabernet Franc. 2020-årgangen var generelt en varm og solrig årgang i Bordeaux, hvilket tilfører vinen fylde, modne tanniner og en markant, frugtig karakter. Terroiret i Côtes-de-Bordeaux, beliggende mellem Garonne og Dordogne, byder på varierende ler-kalkholdige og grusede jorde, hvilket giver struktur til vinen og understøtter druernes friske syre. Vinificeringen på Château Haut er typisk traditionel med kontrolleret gæring og lagring på ståltanke eller fade, hvilket sikrer både frugt og finesse i det færdige resultat.

Côtes-de-Bordeaux-regionen er kendt for sine elegante, let tilgængelige rødvine samtidig med, at de har dybde og personlighed. Klimaet er moderat maritimt med rigelige solskinstimer og tilstrækkelig nedbør, hvilket gavner modningen af især Merlot-druen. Regionen lå tidligere lidt i skyggen af de berømte navne fra Médoc og Saint-Émilion, men de senere år har områdets vine opnået højere anerkendelse på grund af deres kvalitet og attraktive prisniveau.

Til denne vin vil jeg anbefale mad med fylde og struktur, som matcher vinens frugtdrevne karakter og bløde tanniner. Klassiske bordeaux-retter som confit de canard, lammefilet med rosmarin, eller entrecôte grillée med ratatouille er glimrende valg. Også lokale oste som Cantal eller Tomme de Savoie vil gå godt sammen med vinens bærfrugt og fine kryddernoter.

Ved servering vil det fremhæve vinens egenskaber bedst at dekantere den i 30 minutter for at frigøre aromaerne og servere ved en temperatur på 16-18°C. Dette vil give den optimale balance mellem friskhed, frugt og struktur.