Vine Côtes-de-Bordeaux Château Haux - Réserve des Propriétaires - 2021

Viniou-anmeldelser

Château Haux Cuvée Réserve des Propriétaires 2021 er en klassisk rødvin fra appellationen Côtes-de-Bordeaux, som ligger i Entre-deux-Mers området øst for Bordeaux by. Denne cuvée er typisk sammensat af de traditionelle Bordeaux-druer som Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, hvilket giver en vin med både frugtrigdom og struktur. Årgang 2021 var præget af et forholdsvis køligt og vådt forår, efterfulgt af en mild sommer, hvilket resulterede i friske, elegante vine med balanceret syre og moderate tanniner. På Château Haux foregår vinificeringen med respekt for terroiret, hvor man fokuserer på skånsom ekstraktion for at bevare druernes naturlige udtryk.

Entre-deux-Mers-regionen er kendt for sine bølgende bakker og grus-, ler- og kalkholdige jorde. Dette mikroklima, med indflydelse fra både Garonne og Dordogne-floderne, skaber ideelle betingelser for dyrkning af vin, hvor varme dage og kølige nætter sikrer en moderat modning af druerne. Bordeauxs lange vintradition, der strækker sig over flere århundreder, kan smages i områdets sofistikerede vine, hvor Château Haux står som en fremragende repræsentant for regionens kunnen.

Til denne type vin passer klassiske franske retter glimrende. Prøv den sammen med oksemørbrad eller confit de canard, hvor vinens struktur og syre balancerer kødets fedme. Vinens noter af modne røde bær, lette krydderier og subtile fadpræg gør den også velegnet til lokale oste som Cantal eller Saint-Nectaire samt retter med svampe og urter fra det sydvestlige Frankrig.

Til servering anbefales det at dekantere vinen en times tid før for at få det fulde aromatiske udtryk frem. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 16-18°C, så vinens nuancer træder tydeligt frem uden at tanninerne bliver for fremtrædende.