Vine Pays d'Oc Rare Vineyards - Cabernet Merlot - 2018

Rare Vineyards Cuvée Cabernet Merlot 2018 fra Pays d’Oc i Languedoc-Roussillon repræsenterer den moderne tilgang til sydfransk vinproduktion, hvor man ofte sammenstikker klassiske druesorter fra Bordeaux – her formentlig Cabernet Sauvignon og Merlot – med den varme og solrige karakter, der kendetegner regionen. Vinen fremstår dybt rubinrød i glasset og byder typisk på en næse præget af solmodne bær, som solbær og kirsebær, undertoner af krydderier og måske et snert af grøn peber eller mynte, afhængigt af årgangens klimatiske forhold. Smagsmæssigt oplever man ofte en blød, afrundet tanninstruktur, en behagelig friskhed og en let krydret eftersmag, hvilket gør vinen let tilgængelig og alsidig.

Languedoc-Roussillon er kendt som én af verdens største vinregioner og har gennem de seneste årtier transformeret sig markant. Klimaet er udpræget middelhavsklima med varme, tørre somre, hvilket giver modne druer og fyldige vine. Jorden er varieret, men ofte stenrig med ler og kalk, hvilket giver gode betingelser for netop Cabernet- og Merlot-druerne, som i dette blend kan udvise både fylde og saftighed. Området har en rig historie, hvor innovation og tradition går hånd i hånd, især i de bredt anvendte IGP-kategorier som Pays d’Oc.

Til mad passer denne type vin fortrinligt til klassiske franske retter såsom grillet lam, oksekød eller charcuteri, men også regionale specialiteter som cassoulet eller grillede, krydrede pølser vil fremhæve vinens saft og kraft. Prøv desuden gerne vinen til modne oste eller retter med krydderurter og hvidløg.

Det anbefales at servere vinen let afkølet, gerne ved 16-18°C, så både frugten og strukturen træder tydeligt frem. Dekantering er ikke nødvendig, men lidt iltning før servering kan åbne op for vinens aromaer.