Vine Pays d'Oc Rare Vineyards - Cabernet Merlot - 2023

Viniou-anmeldelser

Rare Vineyards Cabernet Merlot 2023 er en klassisk cuvée fra Languedoc med tydelig inspiration fra Bordeaux, hvor de druesorter Cabernet Sauvignon og Merlot forenes med stor finesse. Årgangen 2023 er karakteriseret ved sin ungdommelige friskhed og generøse frugt, hvor Cabernet bringer struktur og noter af solbær, mens Merlot tilfører rundhed, bløde tanniner samt indslag af modne kirsebær og et strejf af krydderi. Vinificeringen sker klassisk med temperaturkontrolleret gæring, som sikrer både friskhed og koncentration i vinen, uden overdreven fadpræg.

Languedoc-regionen, hvor denne vin har sit ophav, er et af Frankrigs mest mangfoldige vinområder. Klimaet er overvejende middelhavspræget med varme somre, milde vintre og mange solskinstimer, hvilket er ideelt for at modne druerne fuldt ud og fremhæver vinens frugtagtighed. Jordbunden varierer fra ler og kalk til skifer, hvilket bidrager til de komplekse smagsnuancer i vinen. Historisk har Languedoc været præget af innovation og har længe været kendt for vine med rigtig god kvalitet til prisen, ikke mindst under den brede IGP Pays d’Oc-betegnelse, som giver vinmagerne frihed til at eksperimentere med blendings og stilarter.

Til mad matcher denne Cabernet Merlot cuvée især retter med oksekød eller lam, eksempelvis grillet entrecôte, lammeskanke braiseret med urter, eller en klassisk fransk cassoulet. Prøv også regionale specialiteter som confit de canard, eller gå udenfor Frankrig med pastaretter med tomatbaserede saucer. Osten bør være middelkraftig; prøv med Cantal eller Tomme de Savoie for en autentisk oplevelse.

Server denne vin let afkølet, gerne ved 16-18°C, for at fremhæve både frugt og struktur. Åbn gerne flasken en halv time før servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt, og nyd vinen ung og frisk over de næste to til tre år for bedste oplevelse.