Vine Pays d'Oc Chevancy - Réserve Grenache Syrah Mourvèdre - 2021

Chevancy Cuvée Réserve 2021 fra appellationen Pays d’Oc IGP er en klassisk rødvinssammensætning fra Languedoc-Roussillon, hvor Grenache, Syrah og Mourvèdre danner fundamentet. Grenache tilfører vinen generøs frugt, varme og lette krydrede noter, mens Syrah bringer struktur, dybde og aromaer af brombær og sorte oliven. Mourvèdre lægger til med tannin, fylde og et strejf af urter. Årgangen 2021 har givet gode betingelser for moden frugt med friskhed, hvilket gør denne vin både indbydende og harmonisk. Vinificeringen foregår typisk med temperaturkontrolleret gæring for at bevare frugtprofilen, og sandsynligvis har vinen nydt godt af en moderat fadlagring for at samle tanninerne.

Languedoc-Roussillon i Sydfrankrig er kendt for sit varme, solrige klima, og markerne her drager fordel af kalkholdige, stenjordbunde og den friske brise fra Middelhavet. Regionen har en rig historie som vinområde; det er et af Europas største og mest traditionsrige. Druekombinationen i Chevancy Cuvée Réserve er meget typisk for området, historisk kaldet GSM-blandingen, som er blevet kendt for sin alsidighed og rigdom.

Til madbordet passer denne vin fortræffeligt med sydfranske retter som and med oliven, lammekoteletter med rosmarin eller grillet oksekød. De modne frugtnoter og krydrede toner matcher også rigtig godt med tapas, ratatouille eller modne oste som Tomme eller Comté.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen let og servere den ved 16-18°C, så vinens kompleksitet – både på bouquet og smag – får lov at udfolde sig fuldt ud. Chevancy Cuvée Réserve 2021 er harmonisk nu, men kan også nydes over de kommende par år.