Vine Châteauneuf-du-Pape Domaine Pégau - 2019

Domaine Pégau Châteauneuf-du-Pape 2019 repræsenterer et klassisk udtryk for denne ikoniske appellation i Rhône-dalen. Vinen er fra den sydlige del af dalen, hvor klimaet præges af varme, solrige somre og milde vintre. Châteauneuf-du-Pape er kendt for at tillade en bred vifte af druesorter, typisk domineret af Grenache, men ofte med indslag af Syrah, Mourvèdre og måske andre lokale sorter afhængigt af producentens stil. Vinifikationen varierer lidt, men for Domaine Pégau kendetegnes den som regel af traditionel tilgang, hvor der bruges hele klaser og ældes på store, neutrale fade, hvilket understøtter vinens dybe og komplekse karakter.

Området Châteauneuf-du-Pape har en lang og rig historie, hvor pave-slottet, som gav navnet, blev opført i det 14. århundrede. Jordbunden er berømt for sine afrundede "galets roulés" – store sten, der opsamler varme om dagen og afgiver den om natten, hvilket hjælper druerne med at modne optimalt. Områdets terroir, med ler, sand og kalkstensforekomster, giver vine med struktur, dybde og lagringspotentiale.

Denne vintype er ofte rig og krydret, med noter af modne mørke bær, urter fra garrigue (middelhavskrat), peber og undertoner af kirsebær, læder og lakrids. Den kraftige og komplekse stil inviterer til ledsagelse med fyldige retter såsom lammekølle med provencekrydderier, vildt, braiseret okse eller traditionel cassoulet. En klassisk fransk ostetallerken, især med modne faste oste, vil også gøre sig godt.

Server vinen ved en temperatur mellem 16-18°C for at fremhæve nuancerne uden at fremprovokere alkoholen. Giv gerne vinen lidt iltning på karaffel inden servering, især mens den stadig er ung, så dens lag af duft og smag folder sig ud.