Vine Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet - La Cuvée du Papet

Viniou-anmeldelser

Clos du Mont-Olivet’s La Cuvée du Papet fra Châteauneuf-du-Pape er en klassisk rødvin, der hylder det sydlige Rhône-områdes rigdom og traditionsbundne håndværk. Cuvéen er traditionelt sammensat af Grenache i overtal, ofte suppleret af Mourvèdre og Syrah, hvor druernes modne karakter og fyldighed får lov til at blomstre. Vinen er ikke årgangsbestemt, hvilket indikerer, at den er sammensat af flere årgange for at opnå en harmonisk og balanceret stil, hvor der ikke er overladt noget til tilfældighederne. Vinifikationen foregår ofte med helklase-gæring og lagring i store foudres, hvilket beskytter vinens frugt og kompleksitet uden at overdøve den med træ.

Vallée du Rhône, og særligt den sydlige del omkring Châteauneuf-du-Pape, karakteriseres af varmt middelhavsklima. Her spiller solrige somre og kølige nætter en vigtig rolle for druerne, der opnår høj modenhed men også bevarer syre. Jordbunden er en mosaik af rullesten, sand og ler, hvilket bidrager til vinens koncentration og struktur. Châteauneuf-du-Pape er en appellation med lang historie; paverne fra Avignon satte i sin tid området på verdenskortet og gav navn til vinen, som i dag anses for at være blandt Frankrigs ypperste.

La Cuvée du Papet byder på dybe aromaer af brombær, kirsebær og blomme, noter af urter fra garrigue, tørrede krydderier og let animalske undertoner. Denne kraftfulde og komplekse stil gør vinen ideel til rustikke retter. Prøv vinens klassiske match med lam – fx en langtidstilberedt lammeskank med rosmarin, hvidløg og artiskok, eller en vildtragout. Også Provences kødbaserede retter som daube provencale, vildtretter eller oksehaleragout vil fremhæve vinens hele register. For ost kan modne, fastmodnede oste fra regionen være et godt valg.

Til servering anbefales det at dekantere vinen minimum en time inden, så den kan åbne sig og udvikle alle sine nuancer. Nyd den bedst ved en temperatur på 16-18°C, og server gerne i store Bourgogneglas, som lader vinens bouquet folde sig rigtigt ud.