Vine Rasteau Domaine S Escaravailles - La Ponce - 2021

Viniou-anmeldelser

Domaine S Escaravailles’ Cuvée La Ponce 2021 fra Rasteau AOC er et spændende eksempel på de sydlige Rhône-vins potentiale, selv indenfor en appellation, der i høj grad er kendt for både søde og kraftige tørre vine. Denne rødvin består ofte overvejende af Grenache, suppleret med Syrah og måske Mourvèdre, hvilket giver et flot, intens udtryk præget af moden mørk frugt, lakrids, krydderier og undertoner af urter fra de omkringliggende garigue-marker. 2021 var et år præget af fine temperaturer og balanceret vækstsæson, som generelt har givet elegante og friske vine med flot struktur og vitalitet. Vinificeringen i Domaine S Escaravailles foregår med skånsom udtræk, og vinen lagres ofte på cement eller neutrale fade, hvilket bevarer druernes renhed og terroirets karakter.

Rasteau ligger i den sydlige del af Rhône-dalen, hvor klimaet er varmt og tørt med masser af solskin. Jorden domineres af kalksten, ler og en smule rullesten, hvilket giver vinene både kraft og kompleksitet. Rasteau har en lang historie, især for sine søde, forstærkede vine, men de senere årgange af tørre rødvine som denne har virkelig vundet anerkendelse for deres fylde og aromatiske dybde.

Til denne vin anbefales klassiske, sydfranske retter som lam med urter, grillet oksekød eller ratatouille. Den er også glimrende sammen med provencalske specialiteter som daube, eller et godt andebryst med oliventapenade. Ostebordet kan med fordel byde på modne faste oste som Comté eller Salers, som matcher vinens struktur.

For den bedste oplevelse bør Cuvée La Ponce 2021 nydes let afkølet, ved 16-18°C. Dekantering i en times tid før servering vil give vinen mulighed for at folde sig helt ud med sine elegante aromatiske lag.