Vine Cairanne Domaine S Escaravailles - La Boutine - 2022

Viniou-anmeldelser

Domaine S Escaravailles’ Cuvée La Boutine 2022 fra Cairanne AOC er et klassisk eksempel på et sydrhônsk rødvin, hvor blandingen typisk består af Grenache, Syrah og eventuelt en lille smule Mourvèdre. Vinen fremstår mørk og intens i glasset med ungdommelige violette nuancer. På næsen fornemmes modne sorte bær, svesker, krydrede noter af peber samt et strejf af provencalske urter. Vinificeringen sker traditionelt med en nænsom ekstraktion for at bevare druernes friskhed og frugtintensitet, ofte efterfulgt af fadlagring, som tilføjer yderligere kompleksitet og en let, men ikke dominerende, trænotering.

Cairanne tilhører den sydlige del af Rhône-dalen, et område præget af middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre. Dette sammen med det karakteristiske terroir, hvor jordbunden især består af rullesten, kalk og ler, gør det muligt at modne druerne optimalt og opnå koncentrerede, kraftfulde vine. Cairanne blev først ophøjet til selvstændig AOC i 2016, men området har produceret vin af høj kvalitet længe før dette. Vinene herfra er kendt for at være både kraftige og elegante med udpræget frugt og krydderi.

Denne vin lægger op til mad, der matcher dens robusthed og krydrede karakter. Prøv den sammen med stegt lammekølle med hvidløg og rosmarin eller grillet oksekød med ratatouille. Den passer også glimrende til regionale retter som daube provençale eller cassoulet. Osten kan med fordel være modne fåreoste eller en lagret comté.

Server Domaine S Escaravailles Cuvée La Boutine 2022 let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve vinens friskhed og kompleksitet. Giv den gerne lidt iltning inden servering, især mens den endnu er ung. Vinen har potentiale for flere års videre modning, men kan sagtens nydes nu for sit saftige, friske udtryk.