Viniou-anmeldelser
Xavier Vignon Cuvée SM 2020 fra Côtes-du-Rhône AOC er en rødvin, der på elegant vis afspejler Rhône-dalens karakter og vintradition. Vinen er typisk sammensat af klassiske Rhône-druer, ofte med hovedvægt på Syrah og Mourvèdre, hvilket navnet "Cuvée SM" antyder. Denne cuvée giver en intens rødvin med noter af sorte bær, krydderier, lakrids og undertoner af vilde urter, også kendt som "garrigue". 2020 var et år præget af varme og tørre forhold, hvilket har bidraget til modne tanniner og koncentreret frugt i vinen. Vinifikationen foregår traditionelt med gæring i temperaturregulerede tanke, hvilket bevarer druernes friskhed og deres aromatiske kompleksitet, inden vinen modnes på fad for at tilføje dybde.
Côtes-du-Rhône AOC er én af Frankrigs mest kendte vinregioner, der strækker sig langs Rhônens bredder i det sydlige Frankrig. Klimaet er præget af varme somre og milde vintre, samt den tørre mistral-vind, som beskytter vinmarkerne mod sygdom og øger druernes kvalitet. Jordbunden varierer fra stenede terrasser til ler- og kalkstensjord, hvilket giver vinen struktur og mineralitet. Historisk har området været under stærk indflydelse af romersk og senere benediktinsk vinproduktion, hvilket har lagt grunden for områdets store ry.
Xavier Vignon Cuvée SM er en alsidig vin, der passer perfekt til rustikke retter fra Rhône, såsom lam tagine, cassoulet med pølse og bønner eller grillede kødstykker med urter. Prøv den også til danske retter som braiseret svinekød eller vildt med rodfrugter, hvor vinens krydrede og kraftige profil virkelig kommer til sin ret.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Lad den gerne ilte i glasset eller i en karaffel en halv times tid før servering for at åbne op for vinens aromaer og blødgøre tanninerne.
